気ままにパン＆お菓子 ときどきパパごはん

Makochann@Sweetの飴細工

夏前の卒業制作に向け、着々と予習を続けるMakochannは、3台のケーキの上に飾るデコレーションの課題であるマジパン、チョコレート、飴細工を練習中。

テーマが「ジブリの世界」なので、かわいいキャラクターが続々と登場しています！

そこで最近、練習しているのが飴細工。
アルコールランプやオーブンを利用し、飴が熱いうちに形を作らなければならないので、なんだか大変そう。

でも作品はなかなか良い感じですよ～♪



実は写真と撮ろうとして動かしたら、一つ花を落としちゃった！（汗）



まだまだ課題が残るぞ…と後で言い訳をしたら、「取り扱いが悪い！」と怒られそうですね。
内緒にしておこう…。（笑）





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☆レシピ本のお知らせ☆

本のタイトルは
デュッセルドルフでパン作り
[大型本]112ページ
藤井 紀詠子 (著)
価格：1,500円
出版社・アップオン　販売・主婦の友社


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Makochann@Sweetのシャルケのケーキ

遠くから見て～！



サッカー少年のりょうごくんのお誕生日ケーキに、シャルケのロゴをつけました。

近くで見ると、なんだかちかちかして、よくわからないかな…。
えっ？　私の老眼のせい？（汗）







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Makochann@Sweetの卒業制作

最近のMakochannは、もうすぐ専門学校の卒業を迎えるにあたり、課題のひとつであるマジパン制作の練習に励んでおります。

テーマはドイツ人にもおなじみの「ジブリ」に出てくるキャラクターたち。
作りやすいし、見た目もかわいいとのこと。



あらっ、ほんと、かわいい～♪

卒業試験の課題はいくつかあるらしいのですが、テスト時間内にマジパン制作も含まれる、とのことですので、その場でこれらのキャラクターたちを作らなければならないのですって。（汗）

で、珍しく自宅に材料を持ち込んで、自分の部屋でせっせと作り上げたのですが、
本当はもう一つ、大きなトトロがいたはずなのに、これがどこにも見当たらないのです。

そして行方不明になったトトロを追跡調査したところ、どうやら犯人はお留守番をしていたみるくのよう。
食べ終えた痕跡をお兄ちゃんの部屋で発見してしまいました。

当の本人はまるっきり反省の色なし。（笑）

みるくにとっては、すごいごちそうでしたね。
食べ応えがあったと思いますよ～ぉ。





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Makochann@Sweetのフランクフルタークランツとマカロン

バタークリーム好きなＭａｓａｋｏさんからフランクフルタークランツのご注文を頂きました♪



名前のとおり、実はフランクフルトの銘菓。
ドイツ語でFrankfurt（フランクフルト）の名前と輪を意味する Kranz（クランツ）に由来しています。

王冠みたいでしょう～。

こちら、バターケーキにバタークリームが定番の重たいケーキなのですが、最近はドイツのパン屋さんでもケーキ部分は軽めに仕上げてあるのだそうです。

そこでバタークリームが大量に余ったので、マカロンにはさみました♪



最近はかなりマカロン作りの腕が上がったように見受けられます。
思わずマカロン好きのＯさんから「注文しても良いですか？」とうれしいお話を頂きました。（笑）



Ｏさんのお嬢さんは、マカロンが大好きで、最近はお菓子作りに目覚め、マカロンにも挑戦しようとしているとのこと。
なんだかとっても乙女チックですね。

いつか、いつか、お教室のメニューに加えられた良いなぁ。（汗）




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Makochann@Sweet☆今年のお雛様

昨年に引き続き、ご近所さんに雛祭りケーキのご注文を頂きました。

そこでケーキの上に飾る細工は、今年もマジパンでＭａｋｏｃｈａｎｎがお雛様とお内裏様を作製しました。



お雛様の目線がちょっと横を向いていて、お内裏様がそんなお雛様を見守っている感じが、なかなか良い雰囲気をかもし出しています。

しかも注目すべきはお内裏様の髪型。
現代風ですよねぇ～。（笑）

茶色いマジパンをザルにくぐらせ、ちりちりにした模様をそのまま頭にのせて作るんですよ。

ちなみに参考にしたお雛様は、お教室に飾ったお人形だったのですが、作品はかなりオリジナリティーにあふれたものに仕上がりましたね。



それにしても3月3日の節句の日が終わったら、お嫁に行くのが遅くなる、と大急ぎで片付けたい雛人形。
すぐに片付けられないときは、お人形たちを後ろ向きにすると良い、という説があるのだとか。

そこでお人形たちが全部、後ろ向きになった姿を想像してみたのですよ。
そうしたらなんだかとってもとってもおかしくって、ほんわかと幸せな気持ちになってしまいました♪

忙しい現代社会。
明日は後ろ向きに並んだ雛人形の家庭も多いのかしら…？（笑）






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お年賀クッキー

今年のお年賀は、干支にちなんで竜の形をしたクッキーを作りました。



何の形なのか疑問をもたれる方のために、抹茶味には「ＴＡＴＳＵ」、そしてプレーン味には「2012」と刻印してあります。（笑）



明日からお教室の皆さんにお配りします～♪






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Makochann@SweetのVanille-Kipferl

Makochannの作るクリスマスのクッキー「Vanille-Kipferl」が好評を頂いております♪



ブーメランの形から付いた名前で、バニラの香りとアーモンドパウダーを使ったホロっとした食感。

クリスマス菓子のレシピ本にも、ほら、表紙に写真がでているようなドイツでは定番のクリスマスクッキーですよ。



なんだかなつかしい日本のスノーボールを思い出します。

この季節には、Vanille-Kipferl用の型も売り出されますが、Makochannは一つひとつ手で形を作りました。
生地をまとめてから、ゆっくりと休ませるので意外に成形のしやすい生地のようです。



12月はお教室のTeetimeにも、Makochannのクッキーがたくさん登場予定です。
お楽しみに～♪





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12月15日に日本でお教室のレシピ本が発売されました！

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Makochannごはんのたぬき丼

週日は長男のMakochannとの共同生活ですが、夕食担当は主にMakochannの仕事です。（汗）

まぁ、好きなものをお互いにそれぞれ作って食べる、というのが基本的スタイルなのですが、煮物や揚げ物、サラダに味噌汁…とMakochannの腕は主婦顔負け…。

で、天かすを使っておいしそうな一品ができあがりました♪
たぬき丼ですって。



玉ねぎと天かすをどんぶりもののだし汁で軽く煮て、卵でとじただけですが、見た目もおいしそう～。
そして油をすった天かすですので、食べても十分、満足できます。

これぞ、若者の一品ですね。（笑）

ちなみにMakochannの得意料理は、じゃがいものコロッケとクリームコロッケにメンチカツ。
おいしいですよ～ん♪






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KuchenとTorteの違い

ドイツのケーキにはKuchen（クーヘン）とTorte（トルテ）の二つの呼び名がありますが、その違いは…？

日曜日は日ごろ、お世話になっている修道院でバザーが開かれたので、Makochannがいくつかケーキを提供させて頂きました。

丸型で焼いたチョコレートケーキとモンブランケーキに抹茶のチーズケーキ。
そしてエクレアとカラメルクリームのロールケーキの5種類です。



で、小ぶりですが少し手が込んだケーキだったので、値段付けに思わぬ議論が…。（笑）

そこで登場したのが、クーヘンとトルテの定義でした。

一般的にクーヘンは焼きっぱなしのケーキや四角く天板で焼いたものを指し、トルテは丸型で焼いて、生クリームを使用したもの、または手が込んだ工夫がなされたもの、との違いがあるとのこと。

それに当てはめると、チョコレートケーキとモンブランケーキはどこから見ても間違いなくトルテです。
そして丸型で焼いた抹茶のチーズケーキは、見た目はシンプルですが、加工が施してある点からもトルテの仲間入り。

だけどロールケーキは厳密に言うと、トルテには入らないのだそう。
まぁ、ここでは手を加えてある分を昇格させて頂いて、トルテのカテゴリーに入れてあげたいところではありますが…。（汗）

また当然、クーヘンよりトルテのほうがお値段も高くなるのだそうです。

これらのケーキはMakochannの職場ではもちろん売られておりません。
全て彼のオリジナルです。

やっぱりドイツではパンやさんのお菓子職人とパテシエという名の付くお菓子職人には大きな差がありそう。

まだまだ腕を磨かなければいけないMakochannです。







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Ｍａｋｏｃｈａｎｎ＠Ｓｗｅｅｔのモンブランケーキ

Ｍａｋｏｃｈａｎｎの作るモンブランのケーキです。



生地の中にも栗クリームがたっぷりと入っています。

栗はこの時期、季節限定でスーパーで買うことのできるフランス産を使用しました。



こちらはすでに皮がむいてあり、茹でた状態のまま真空パック詰めになっています。

このまま食べても意外においしく、食べ過ぎるとお腹が張って苦しかった、というのは私の体験談ですが、お教室では、栗ご飯の具にしたり、鶏肉と炒めたり、栗のクリームスープにしたり…と、色々な方からお料理のアイディアも頂きました。

今年はドイツでも栗が豊作なのか、ハイネマンのモンブランケーキも幻のケーキではなく、長い期間、店頭に並んでいる、という情報も入手しましたよ。（笑）

おかげさまで、Ｍａｋｏｃｈａｎｎのモンブランケーキもたくさんの注文を頂いています。
ありがとうございます♪








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